Le principe de fondue qui consiste à plonger des aliments dans un liquide chaud est très ancien. La viande cuite dans un caquelon d’huile bouillante et servie avec sa farandole de sauce est née, comme son nom ne l’indique pas en… Suisse. On la doit à un restaurateur de Lausanne : Georges Esenwein, propriétaire du Café Bock qui l’a proposée dès 1947.
Le nom de « fondue bourguignonne » a en revanche des racines bien plus anciennes.
Après la victoire des Confédérés suisse le 2 mars 1476 à Grandson sur l’armée bourguignonne, un grand festin réunissait les soldats qui partageaient les victuailles qui restaient dont la viande de bœuf.
Ainsi la fondue bourguignonne est née, sans vouloir froissé nos amis bourguignons, donc un plat typique de la gastronome suisse.
Bon appétit ! 
